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I cuochi pavesi premiano il maestro di cucina Sergio Mei

Il Gran Galà dei Cuochi, giunto quest’anno alla sua 36esima edizione, ha fatto nuovamente centro. Presso il ristorante didattico dell’Apolf di Pavia la Federazione Italiana Cuochi pavese ha riunito chef, operatori del settore, produttori e gastronomi per una serata culminata con la consegna del prestigioso premio Bramante 2018 all’executive chef Sergio Mei, uno dei più illustri maestri di cucina italiani, con alle spalle un’illuminata carriera ai fornelli di prestigiosi ristoranti tra cui, per venti anni, il Four Season di Milano. Mei, in passato, fu nominato “Discepolo d’Escoffier” e si è aggiudicato il premio “Cuoco d’oro d’Italia e “Chef italiano dell’anno” dell’Accademia della cucina italiana.

Una gara di risotti per ricordare lo chef Egidio Rossi

Tradizione contro innovazione ai fornelli. In cui il risotto, piatto tipico della pianura Padana, è stato il vero protagonista della serata. La Federcuochi Pavia ha organizzato presso la trattoria dei Passeggeri della frazione Sforzesca di Vigevano una degustazione a ricordo dell’indimenticato chef Egidio Rossi, già presidente regionale della Federazione Italiana Cuochi Regione Lombardia. Una serata che ha voluto ricordare il cuoco vigevanese, vero mattatore ai fornelli per interi decenni e grande cultore della tradizione del risotto. In gara quattro piatti, due corrispondenti alla ricetta storica e gli altri con l’aggiunta di un pizzico di elaborazione.