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Una gara di risotti per ricordare lo chef Egidio Rossi

Tradizione contro innovazione ai fornelli. In cui il risotto, piatto tipico della pianura Padana, è stato il vero protagonista della serata. La Federcuochi Pavia ha organizzato presso la trattoria dei Passeggeri della frazione Sforzesca di Vigevano una degustazione a ricordo dell’indimenticato chef Egidio Rossi, già presidente regionale della Federazione Italiana Cuochi Regione Lombardia. Una serata che ha voluto ricordare il cuoco vigevanese, vero mattatore ai fornelli per interi decenni e grande cultore della tradizione del risotto. In gara quattro piatti, due corrispondenti alla ricetta storica e gli altri con l’aggiunta di un pizzico di elaborazione.