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Mortara, la Nazionale Italiana Cuochi si allena al Pollini

Prima uscita della Nazionale Italiana Cuochi in vista dei campionati mondiali che si terranno a Stoccarda a febbraio 2020. L’obiettivo è quello di confermare la medaglia d’oro ottenuta nel 2018 in Lussemburgo. Ospiti dell’istituto Pollini di Mortara, gli chef azzurri hanno testato su una ristretta platea di invitati il menu con il quale gareggeranno alla competizione iridata.

Una gara di risotti per ricordare lo chef Egidio Rossi

Tradizione contro innovazione ai fornelli. In cui il risotto, piatto tipico della pianura Padana, è stato il vero protagonista della serata. La Federcuochi Pavia ha organizzato presso la trattoria dei Passeggeri della frazione Sforzesca di Vigevano una degustazione a ricordo dell’indimenticato chef Egidio Rossi, già presidente regionale della Federazione Italiana Cuochi Regione Lombardia. Una serata che ha voluto ricordare il cuoco vigevanese, vero mattatore ai fornelli per interi decenni e grande cultore della tradizione del risotto. In gara quattro piatti, due corrispondenti alla ricetta storica e gli altri con l’aggiunta di un pizzico di elaborazione.

L’addio a Gualtiero Marchesi: l’ultima intervista a Vigevano

Ai nostri microfoni aveva parlato a ruota libera di gastronomia e di cultura, in quell'occasione aveva anche incontrato gli chef pavesi. Abbiamo voluto riproporre questa intervista per ricordare un grande uomo, un Pavese, che ha lasciato il segno in cucina e nella vita di tutti i giorni. Sempre con garbo.